Dietetyka i organizacja żywienia
Informacje ogólne
| Kod przedmiotu: | TTR/SP-SM>DOZ |
| Kod Erasmus / ISCED: | (brak danych) / (brak danych) |
| Nazwa przedmiotu: | Dietetyka i organizacja żywienia |
| Jednostka: | Zakład Medycyny Sportowej i Żywienia Człowieka |
| Grupy: | |
| Punkty ECTS i inne: |
(brak)
|
| Język prowadzenia: | polski |
| KATEGORIA PRZEDMIOTU: | Przedmiot podstawowy |
| CZAS TRWANIA PRZEDMIOTU: | semestr 04 |
| FORMA ZAJĘĆ, LICZBA GODZIN: | Ćwiczenia |
| METODY DYDAKTYCZNE: | (M11) Metoda projektów |
| METODY OCENY - FORMUJĄCA: | (F1) Aktywność na zajęciach |
| METODY OCENY - PODSUMOWUJĄCA: | (P4) Test |
| Skrócony opis: |
Cel: Zapoznanie z podstawami dietetyki oraz organizacji żywienia indywidualnego i zbiorowego |
| Pełny opis: |
Tematyka zajęć Wykłady Terminologia dietetyki i organizacji żywienia zbiorowego. Charakterystyka i zastosowane wybranych diet leczniczych. Żywienie w profilaktyce, etiologii i terapii wybranych schorzeń przewlekłych (otyłości, cukrzycy, chorób sercowo-naczyniowych, dny moczanowej, Hashimoto i innych). Żywieniowe czynniki ryzyka i profilaktyki chorób nowotworowych. Żywienie kobiet w okresie ciąży. Wybrane alternatywne modele żywieniowe. Diety regeneracyjne. Wartość odżywcza i zdrowotne konsekwencje stosowania wybranych diet niefizjologicznych. Mikrobiota jelitowa a zdrowie. Ćwiczenia Analiza zaleceń i norm żywieniowych dla różnych grup populacyjnych jako wstęp do oceny i planowania diety. Założenia metodyczne planowania diety podstawowej oraz opracowanie indywidualnych założeń ilościowych i jakościowych diety podstawowej. Założenia metodyczne planowania diety leczniczej oraz opracowanie założeń ilościowych i jakościowych określonej diety leczniczej. Opracowywanie diety leczniczej wg przyjętych założeń zdrowotnych (dieta ubogoenergetyczna, zespół metaboliczny). Analiza wartości odżywczej i zdrowotnej wybranych diet niefizjologicznych. Analiza założeń HACCP oraz zasad organizowania żywienia uzdrowiskowego. |
| Literatura: |
Literatura podstawowa Ciborowska H, Rudnicka A. Dietetyka. Żywienie zdrowego i chorego człowieka. Wyd. Lekarskie PZWL, Warszawa 2019 Kunachowicz H, Nadolna I, Iwanow K, Przygoda B. Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw. Wyd. Lekarskie PZWL, Warszawa 2017 Jarosz M. et al. Normy żywienia dla populacji Polski i ich zastosowanie. Wyd. NIZP-PZH, Warszawa 2020 Literatura uzupełniająca Zając A, Zydek G, Poprzęcki S, Czuba M, Michalczyk M, Boruta-Gojny B. Żywienie i suplementacja w sporcie, rekreacji i stanach chorobowych. Wyd. AWF Katowice, Katowice 2014 Dominik P. Zasady i organizacja żywienia w turystyce. Wyd. ALMAMER, Warszawa 2011 |
| Efekty uczenia się: |
Posiada rozszerzoną wiedzę w zakresie roli żywienia w doskonaleniu zdrowia oraz profilaktyce, rozwoju i leczeniu schorzeń dietozależnych. Posiada wiedzę w zakresie zaleceń żywieniowych i planowania żywienia człowieka zdrowego i chorego oraz organizacji żywienia w ośrodkach SPA. Potrafi dokonać ilościowej i jakościowej oceny sposobu żywienia człowieka zdrowego i chorego. Potrafi opracować racje pokarmowe z uwzględnieniem zaleceń i norm żywieniowych dla osób zdrowych i chorych. Potrafi zdiagnozować błędy i nieprawidłowości w sposobie żywienia oraz ocenić jakość zdrowotną żywności. Jest zorientowany na wzbogacanie wiedzy żywieniowej i dbałość o zdrowy sposób żywienia. |
| Metody i kryteria oceniania: |
Opracowanie projektów żywieniowych dla wybranych jednostek chorobowych. Kolokwium zaliczeniowe- przynajmniej 55% poprawnych odpowiedzi. |
Właścicielem praw autorskich jest Akademia Kultury Fizycznej w Krakowie.
